Knochenbrühe
Diese Form der Brühe – ein Kaltauszug – ist die in meinen Augen kräftigste Variante der Brühen. Das funktioniert mit Rind, Schwein und Wild. Schwein mache ich aber nicht bis selten. Da das Prinzip aber immer gleich ist, gehe ich auf Unterschiede hier nicht weiter ein. Lediglich das Huhn wird...
